7月16日全聚德（集团）股份有限公司王府井四川饭店今天剪彩开业，正在这里接受培训实习的100名服务员将在奥运期间为“鸟巢”的贵宾提供服务。

　　四川饭店始建于1959年建国十周年大庆，是由周恩来总理提议创办的京城第一家专营川菜的高级饭店。近半世纪以来，四川饭店以精湛的技艺、别致的风味赢得了众多国家领导人和中外宾客的好评。2007年四川饭店和仿膳、丰泽园一起进入全聚德集团，揭开了四川饭店创新发展的崭新一页。王府井四川饭店坐落在金街全聚德王府井店的五层，既是店中店，又保留着正宗川菜的品质，由正宗川菜名厨，国家级评委，中国烹饪大师郑绍武先生主理，郑绍武年轻时经常和师傅陈松如去邓小平同志家中做饭。他潜心研究推出的“开水白菜”、“绍子海参”、“宫爆虾球”、“樟茶鸭”等经典菜品独具巴蜀风味，又兼顾绿色健康。其中，樟茶鸭在传统做法上进行了改良，选料改用全聚德烤鸭专用的北京填鸭，最后一道烹饪工序变油炸为挂烤，香气浓郁，口感却不油不腻。

　　记者今天还了解到，为奥运场馆“鸟巢”服务的100名服务员目前正在王府井四川饭店和全聚德王府井店进行为期四天的实习，他们分别是来自广西北海和北京某职业学校的学生。目前，四川饭店的优秀服务员正对他们现场培训，传授站姿、礼仪、端盘、摆盘等餐饮服务的全部技巧。通过面对客人的实际服务后，他们将于奥运会期间在“鸟巢”上岗，为贵宾提供服务。